FERVO Refrontolo Passito DOCG

Codice prodotto -
Categoria LIQUORI
Marca ASTORIA
Disponibilità si
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Zona di Produzione: In Astoria su terreni collinari a 120-150 m. s.l.m.

Vigneti: orientati a nord-sud ed est-ovest con 4000/4500 ceppi per ettaro con una età variabile dai 8 ai 15 anni.

Produzione media: di 1,5/2 kg per ceppo pari a 70/80 q.li per ettaro con una resa in vino del 30 % dopo appassimento.

Uve: Marzemino.

Sistema di allevamento: Gujot.

Tecnologia: Le uve, leggermente surmature, vengono vendemmiate a mano e riposte su graticci di canna dove rimangono in appassimento naturale per circa 3 mesi. A dicembre inoltrato si procede alla pigiatura; la fermentazione con macerazione delle vinacce per circa 2/3 giorni, viene arrestata anticipatamente per mantenere un alto residuo zuccherino. In primavera avviene l’imbottigliamento a cui fa seguito un periodo di riposo in bottiglia di diversi mesi.

Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei.

Odore: delicato e caratteristico, fragrante, con deciso sentore di marasca e frutti di bosco.

Sapore: dolce, vellutato, corposo, armonico, sapido, con gusto di mora e frutti di bosco.

Alcol effettivo: % vol. 13.00 – 14.00 Zuccheri, g/l 115.00 – 125.00 Acidità totale, g/l 5.00 – 6.00

Temperatura di servizio: 12 – 14° C.  

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