I MOCALI Vernaccia di San Gimignano Riserva 2011

Codice prodotto -
Categoria VINO BIANCO
Marca VAGNONI
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Denominazione: 
Vernaccia di San Gimignano D.O.C.G. 
(Denominazione di Origine Controllata e 
Garantita) 

Bottiglie prodotte: 
10,000 

Uve e percentuali: 
100% Vernaccia di San Gimignano 

Zona di produzione: 
Pancole (S.Gimignano) vigna “I Mocali” 

Densità: 
4,000 ceppi per ettaro 

Sistema di allevamento: 
Cordone speronato e inerbimento parziale 

Altitudine: 
280 mt. Slm 

Tipologia del terreno: 
Sabbie gialle, argille sabbiose mista a ciottoli 

Resa per ettaro: 
50 q.li di uva 

Microclima: 
Tipico mediterraneo, caratterizzato da precipitazioni soprattutto nel mese di Novembre, inverni con temperature sotto lo 0, estati con periodi secchi concentrati soprattutto nel mese di Luglio 

Tecnica di produzione: 
Le uve raccolte a mano nel periodo compreso tra il 1 e il 15 Ottobre, subiscono una pressatura soffice,il mosto viene poi fatto fermentare in barriques di rovere francese da 225 litri, dove rimane per 11 mesi ad affinarsi sui propri lieviti, continua quindi l'affinamento in bottiglia per altri 6 mesi prima della commercializzazione 

Caratteristiche organolettiche: 
Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati 
Profumo: fiori, frutta matura, sentori di vaniglia, nocciola 
Sapore: morbido, pieno, rotondo, strutturato e finale di vaniglia 

Abbinamenti gastronomici: 
Eccellente per accompagnare piatti a base di pesce e carni bianche, ottimo anche con antipasti e formaggi 

Temperatura di servizio: 
12/14°

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