Trento DOC Millesimato Brut

Codice prodotto -
Categoria SPUMANTI ITALIANI
Marca OPERA VALDICEMBRA
Disponibilità si
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UVE: accurata selezione di sole uve Chardonnay, raccolte con vendemmia manuale nella prima decade di settembre;
ZONA DI PRODUZIONE: colline della valle di Cembra a 400 - 600 metri s.l.m. ed esposte a sud-est e sud-ovest.
FORMA DI ALLEVAMENTO: pergola trentina e gujot con densità d’impianto di 3.500-4.500 viti/ettaro.
COLTIVAZIONE:a basso impatto ambientale su terreni naturalmente inerbiti.
PRODUZIONE UNITARIA: 10 T/ha pari a 2.2 - 2.8 kg  uva/ceppo
VINIFICAZIONE: Caricamento in pressa pneumatica di uva intera; Pressatura soffice in bianco con utilizzo del solo mosto fiore  con resa del 60%; Fermentazione in vasi vinari di acciaio a temperatura controllata con utilizzo di lieviti selezionati;
PRESA DI SPUMA: in bottiglia con rigoroso rispetto delle regole tradizionali
AFFINAMENTO: in cantina interrata a temperatura costante di 12 - 13°C - per 36 mesi sui propri lieviti.

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