Trento DOC Millesimato Nature

Codice prodotto -
Categoria SPUMANTI ITALIANI
Marca OPERA VALDICEMBRA
Disponibilità si
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UVE: 100% Chardonnay raccolte ad inizio settembre con vendemmia rigorosamente manuale.
ZONA DI PRODUZIONE: colline della valle di Cembra a 400 - 600 metri s.l.m. ed esposte a sud-est e sud-ovest.
FORMA DI ALLEVAMENTO: pergola semplice trentina con densità d’impianto di 3.500-4.500 viti/ettaro.
COLTIVAZIONE:a basso impatto ambientale su terreni naturalmente inerbiti.
PRODUZIONE UNITARIA: 10 T/ha pari a 2.2 - 2.8 kg  uva/ceppo
VINIFICAZIONE: caricamento in pressa pneumatica di uva intera; pressatura soffice con resa del 60% utilizzo solo del mosto fiore per lo Chardonnay; fermentazione in vasi vinari di acciaio a temperatura controllata con utilizzo di lieviti selezionati
TIRAGGIO: in bottiglia con rigoroso rispetto delle regole tradizionali
AFFINAMENTO: in cantina interrata a temperatura costante di 12 - 13°C - per ben oltre 40 mesi sui propri lieviti
GRADO ALCOLICO: 12.5 % vol.

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