AMARONE DELLA VALPOLICELLA CORTE VAONA

Codice prodotto -
Categoria VINO ROSSO
Marca NOVAIA
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VARIETA’ DELLE UVE:
Corvina, Corvinone, Rondinella e altre uve locali
SELEZIONE:
Questo Amarone è stato chiamato “Corte Vaona” per valorizzare l’antica aia lastricata antistante la casa padronale, dove è sita l’azienda Novaia, proprietà della famiglia Vaona dalla metà del XVIII secolo; selezione in quanto le uve di questo vino vengono accuratamente selezionate dai vigneti di proprietà dai fratelli Vaona in modo da ottenere un vino morbido ed equilibrato che sappia ripetersi di anno in anno in modo di smussare le differenze segnate dall’andamento climatico dell’annata
EPOCA E CONDUZIONE DELLA VENDEMMIA:
Terza decade di settembre, raccolta manuale delle uve destinate all’appassimento naturale
VINIFICAZIONE:
Surmaturazione in un tradizionale fruttaio collinare (400 m s.l.m.) per 100 giorni circa. Diraspatura e pigiatura soffice delle uve durante il periodo invernale, criomacerazione e fermentazione a temperatura controllata in piccoli recipienti d’acciaio Inox per 30 giorni.
AFFINAMENTO:
24 mesi in botti di legno, 8 mesi in bottiglia
CAPACITA’ D’INVECCHIAMENTO E CONSERVAZIONE:
Se ben conservato può sostenere un invecchiameto di 10 anni e più. Si consiglia di mantenere la bottiglia coricata al buio, in ambiente fresco con umidità e temperature costanti.
PROPRIETA’ ORGANOLETTICHE:
Il colore è rosso granato profondo, al naso presenta un profumo intenso, il frutto spiccato di amarena e ciliegia, unito alle note tipiche conferite dall’appassimento. Caratteristica è la presenza di sfumature speziate di cioccolato amaro, tabacco e la comparsa con l’invecchiamento di note goudronate. Al palato presenta un’alcolicità equilibrata, un estratto elevato, un corpo generoso, torbido e persistente, particolarmente intensa la nota minerale che conferisce la tipicità al prodotto.
TEMPERATURA DI SERVIZIO CONSIGLIATA:
18°C, avendo cura di scaraffare il vino almeno un’ora prima del servizio

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